全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 复合鲜味调味品中的（　　）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，
• 一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳
• 中国人的主要的蛋白质的食物来源是（　　）。
• 消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。
• 制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。
• 酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。
• 食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（　　）。
• 蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　
• 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜
• 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。