全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）
• 尿液的保存可以冷藏于一4℃。（　　）
• 咸味和酸味可以相互抵消。（　　）
• 盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　
• “八五粉”与“八一粉”相比，损失很多维生素、纤维素和矿物质。
• 必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪
• 食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（
• INQ
• 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（　　）
• 缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现