全部 单选题 多选题

• 为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（　　）控制
• 食品原料的正确解冻方法是（　　）。
• 根据菜单价格形式分类，菜单可分为（　　）。
• 餐饮部门的成本和费用结构的特点有（　　）。
• 关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
• 餐饮部门销售费用包括（　　）。
• 中餐常用的服务方式有（　　）。
• 出菜检查员的责任是（　　）。
• 客人账单的作用有（　　）。
• 在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（　　）。