全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）
• 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越
• 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（　　）
• 除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（　　
• 亚硝酸盐引起食物中毒（　　）。
• 关于副溶血弧菌食物中毒的叙述，正确的是（　　）。
• 属于副溶血型弧菌中毒特征的是（　　）。
• 环境中二英的主要来源包括（　　）。
• 下列可引起食品中B（α）P污染的有（　　）。
• N-亚硝基化合物酶前体包括（　　）。