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• 应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预
• 黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施？
• 挥发性碱基总氮（TVBN）
• 食品污染
• 霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（　　）
• 发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（　　）
• 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10
• 碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）
• 食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）
• 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（