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• 采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
• 盘式服务是指（　　）。
• 下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的
• 可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订
• 订菜单又称作（　　）。
• 餐饮促销活动的运作方式包括外部促销和内部促销。下列各项中，不
• 干货的盘存原则是（　　）。
• 干货仓库的温度应控制在（　　）以内。
• 关于货架的使用，下列各项说法正确的是（　　）。
• 下列不属于食品原料储藏管理内容的是（　　）。