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公共营养师理论知识三级真题及详解二

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单选题

下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是(  )。

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正确答案:C

本题解析:

缺硒导致克山病而非缺碘导致。

单选题

母乳中含量最低的营养素(  )。

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正确答案:D

本题解析:

由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁,因此,母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。

单选题

婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率(  )。

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正确答案:B

本题解析:

人乳中的钙含量比牛乳低,但钙磷比例恰当,为2:1,有利于钙的吸收。

单选题

乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

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正确答案:C

本题解析:

乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好,可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸,是粮谷类蛋白的极好补充,每日适量饮用有益营养合理。

单选题

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于(  )毫克。

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正确答案:C

本题解析:

建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂,如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等。而胆固醇摄入量应≤300mg/日。

单选题

孕妇和乳母膳食铁UL分别为(  )毫克。

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正确答案:C

本题解析:

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇铁AI为25mg/日,UI值为60mg/日;乳母膳食铁AI为25mg/日,可耐受的最高摄入量为50mg/日。

单选题

孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。

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正确答案:A

本题解析:

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,孕妇膳食脂肪应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为<10%、10%和10%。

单选题

中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加(  )。

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正确答案:B

本题解析:

与非孕相比,孕期的能量消耗还包括母体生殖器官及胎儿的生长发育,以及母体用于产后泌乳的脂肪储备。《中国居民膳食营养素参考摄入量》再次推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kcal/日。

单选题

幼儿膳食中脂肪应占总能量的(  )。

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正确答案:C

本题解析:

幼儿膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:4~1:1:5;占总能量比分别为12%~15%、25%~35%、50%~60%。

单选题

乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

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正确答案:C

本题解析:

乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好,可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸,是粮谷类蛋白的极好补充,每日适量饮用有益营养合理。

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