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• 团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（　　）。
• 固定菜单的特点是（　　）。
• （　　）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整
• 下列各选项中，属特种菜单的是（　　）。
• 在餐厅，记录现金收入、记账收入和向客人结账收款是（　　）的基
• 在餐饮促销活动中，（　　）的最终目的是通过各种活动的安排，吸
• 在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量
• 在饭店餐饮采供管理中，由饭店采购部门向供货单位发出，并作为供
• 对每一道菜式都标明价格的菜单是（　　）菜单。
• 为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制