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• 关于菜单颜色与照片的设计，下列说法错误的是（　　）。
• 当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（　　
• 价格档次较多，能迎合不同层次客人的要求的菜单形式是（　　）。
• （　　）是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。
• 餐厅的折旧费、大修理费等属于（　　）。
• 餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（　　）
• 下列选项中，不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是（　　）。
• 国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（　　），在我国饭店业中餐
• 采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
• 盘式服务是指（　　）。