制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。
- A.菌种为异养原核生物
- B.将原料灭菌后再发酵
- C.保证无氧环境下发酵
- D.发酵液最终呈现酸性
正确答案及解析
正确答案
D
解析
本题考查传统发酵技术的应用相关知识。制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋利用的醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌．异养厌氧型，酵母菌是真菌，故A错误。利用自然菌种发酵时不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，故B错误。醋酸菌一定需要氧气，故C错误。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，故D正确。
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