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下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )

  • A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
  • B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
  • C.α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽
  • D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动

正确答案及解析

正确答案
A
解析

A.氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质,所以蛋白质最终水解产物是氨基酸,故A正确;

B.重金属盐能使蛋白质发生变性,但不能使氨基酸发生变性,故B错误;

C.氨基酸生成二肽,是两个氨基酸分子脱去一个水分子,当同种氨基酸脱水,生成2种二肽;是异种氨基酸脱水:可以是α﹣氨基丙酸脱羟基、α﹣氨基苯丙酸脱氢;也可以α﹣氨基丙酸脱氢、α﹣氨基苯丙酸脱羟基,生成2种二肽.所以共有4种,故C错误;

D.氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子,带负电荷,应该向正极移动,故D错误;

故选A.

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