全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）
• 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（
• 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食
• 鸡肝中硒的含量高于海参。（　　）
• 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（　　）
• 膳食纤维可促进锌的吸收。（　　）
• 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必
• 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。
• 饮水时，应注意遵循少次多量的原则。（　　）
• 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（　　）