全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（　　）
• 食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（　　）
• 中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（　　）
• 霉变甘蔗毒性成分为3－硝基丙酸。（　　）
• 赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（　　）
• 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。
• 腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）
• 毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（　　）
• 河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（　　）
• 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（　　）