200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
- A.兑人其它油
- B.白陶土吸附
- C.加碱去毒
- D.紫外线照射
正确答案及解析
正确答案
C
解析
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。