蛋白质消化率为（ ）。
- A.吸收氮／食物氮
- B.吸收氮／储留氮
- C.储留氮／吸收氮
- D.食物氮／吸收氮
正确答案及解析
正确答案
A
解析
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越
高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量／食物中含氮总量×100%。
蛋白质消化率为（ ）。
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越
高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量／食物中含氮总量×100%。