对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（　　）。

可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）。

肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

孕妇补铁的主要目的是（　　）。

评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（　　）。

维生素A缺乏可引起（　　）。

确定人体超重的BMI的值的下限为（　　）。

乌龙茶属于（　　）。

老年人及心血管疾病患者宜选用（　　）。

挤压膨化过程中（　　）。

动物性食物是人体（　　）主要来源。

在人体内食物吸收的主要部位是（　　）。

长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

具有激素性质的维生素为（　　）。

引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。

人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。

钙过量对机体的不利影响有（　　）。

同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。

大肠内存在细菌，这些细菌（　　）。

能消化脂肪的是（　　）。

幼儿（　　）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

下列叙述不正确的是（　　）。

下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（　　）。

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。

维生素E的主要食物来源是（　　）。

患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）。

乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。

（　　）中富含最理想的天然优质蛋白质。

混溶钙池是指（　　）。

蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。

正常人的血浆的pH值是（　　）。

小肠和胃相连接的部位是（　　）。

丁基羟基茴香醚属于（　　）。

协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（　　）

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。

相对于谷类而言，豆类中的（　　）含量较高。

绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）。

（　　）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）。

防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。

儿童发育迟缓的主要原因是（　　）。

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（　　）。

小肠与胃相连的部位是（　　）。

食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。

鱼肉中的（　　）含量较低。

500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）。

下列人群中，宜食用红枣的是（　　）。

下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。

成人能量消耗不包括（　　）。

（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）。

鲜豆类中的核黄素含量与（　　）相似。

按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（　　）。

叶酸参与机体的（　　）。

TPP是（　　）的活性形式。

下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。

成年人碘的摄入量为每天（　　）。

下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（　　）。

下列食物中，铁含量最低的是（　　）。

中国成人男性锌的RNI为（　　）。

膳食平衡原则包括（　　）。

对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（　　）。

按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）ug／d。

根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（　　）。

母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）。

食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

下列关于膳食调查的描述中正确的是（　　）。

某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（　　）cm。

大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。

给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）。

油脂类食物主要提供（　　）。

疸且杆菌在空气中经（　　）h即可形成芽孢。

为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（　　）。

乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（　　）。

进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。

为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）。

（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（　　）以下。

乳制品中的碳水化合物以（　　）为主。

视黄醇含量最多的食物是（　　）。

下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。

鱼肉中（　　）含量较低。

坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　）

为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成。

婴幼儿可选用的乳类为（　　）。

（　　）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。

下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）。

烟酸缺乏可以引起（　　）。

大剂量服用维生素C可能引起（　　）。

正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（　　）排出。

膳食补钙的最佳来源为（　　）。

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）

关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。

（　　）是计算机的主体部分。

正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／d。

人的一生按照年龄可分为（　　）个阶段。

成人脂肪供能比不高于总能量的（　　）。

蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。

下列属于循环系统的是（　　）。

中枢神经系统不包括（　　）。

生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。

牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）

关于胆固醇的描述，下列不正确的是（　　）。

成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况。

烹饪的含义是（　　）。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／d。

对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）

对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）

粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）。

下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）。

为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（　　）。

儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）。

缺锌患者应该多食用（　　）。

《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（　　）。

钙对人体最重要的功能是（　　）。

下列是蛋白质生理功能的是（　　）。

成人体格测量中最重要的指标是（　　）。

下列不属于食品强制标示内容的是（　　）。

引起食品腐败变质的主要原因有（　　）。

下列不是营养状况测定和评价内容的是（　　）。

营养教育取得成功的基础是（　　）。

动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）。

（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成。

食物血糖生成指数越低，则表示（　　）。

下列适宜饮茶的人群是（　　）。

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。

母亲在妊娠期间（　　）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ计算。

学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（　　）

幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（　　）

宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（　　）

建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（　　）

维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（　　）

细菌性食物中毒都发生在7～9月。（　　）

食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（　　）

孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（　　）

蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（　　）

半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（　　）

当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。（　　）

锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（　　）

基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（　　）

基础代谢率与体重成正比。（　　）

酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（　　）

泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（　　）

免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（　　）

食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）

孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（　　）。

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（　　）。

脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%（　　）。

促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（　　）。

遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。（　　）

豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）

食物中具有营养功能的物质称为营养素。（　　）

实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。（　　）

钾的主要功能之一是降低血压。（　　）

封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（　　）

谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　）

应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

用称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。（　　）

叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。（　　）

不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（　　）

学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（　　）

腰围男性>94cm，女性>80cm可诊断为向心性肥胖。（　　）

蛋白质摄入过高，会增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增加。（　　）

牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（　　）

循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（　　）

设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（　　）

铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（　　）

牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（　　）

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。（　　）

AI和RNI的区别在于RNI的准确性远不如AI，可能明显高于AI。（　　）

理想体重的计算公式为：理想体重(kg)=身高(cm)-100。（　　）

婴儿生长到4～5个月时，母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（　　）

职业道德的遵守与提高社会整体道德水平无关。（　　）

造成肥胖的真正原因是能量过剩。（　　）

脂溶性维生素主要有维生素A、维生素C和维生素D。（　　）

RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加3个标准差。（　　）

食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。（　　）

数据录入采用双录入，错误的机率会升高。（　　）

米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（　　）

烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分。（　　）

碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（　　）

水具有清除体内自由基的作用。（　　）

生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（　　）

学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～50%。（　　）

叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（　　）

细菌性食物中毒都发生7～9月。（　　）

实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要预防措施。（　　）