单选题 (一共74题,共74分)

1.

“一荣俱荣,一损俱损”,说明采取的品牌策略是(  )。

2.

比附定位的策略不包括(  )。

3.

旅游需求的时间指向性是指旅游需求具有(  )。

4.

旅游需求价格弹性系数|EP|>1时,一般来说将价格下降5%,将引致(  )。

5.

下列关于旅游业产值、旅游业总收入和旅游经济产值的说法正确的是(  )。

6.

旅游需求的(  )要求加强对旅游需求变动趋势的预测和分析,以提高旅游经济的应对能力。

7.

维护市场秩序属于旅行社业务经营中的(  )原则。

8.

旅行社在发布产品信息前,首先要做的是(  )。

9.

某饭店集团在连锁经营的基础上,通过收购或兼并上下游企业扩大经营业务范围,增强企业竞争力,以避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。该饭店集团采取的是( )发展战略。

10.

被保险人请求赔偿的权利,自其知道或应当知道事故发生之日起(  )年不行使而消灭。

11.

提高旅行社整体素质和核心竞争力的关键是(  )。

12.

A饭店准备开设一间意大利餐厅,将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论,该饭店应采用( )定价方法。

13.

()主要包括地理位置、市政配套、商业配套、社会治安、周围环境、空气质量等。

14.

外地来的商务客人对本地政府部门不了解,饭店帮忙引荐,这属于(  )服务。

15.

旅行社在一定时期内的现金流入量小于现金流出量,不能按时偿还到期债务,可能会引发( )危机。[2011年真题]

16.

旅游区在开发建设之前,首先应编制( )。[2011年真题]

17.

(  )的不一致导致旅游供求之间产生诸多的矛盾。

18.

旅行社战略最根本的特点是(  )。

19.

(  )是判断旅行社服务质量的标准。

20.

我国旅游行业中,占主体地位的所有制是(  )。

21.

饭店拥有小轿车一辆,账面原值为30万元,预计行驶里程为20万公里,预计净残值率为5%。若当月行驶里程为2500公里,那么小轿车单位里程折旧额为(  )元/公里。

22.

产品设计的质量管理应侧重于(  )。

23.

关于零缺陷管理法,下列陈述有误的是(  )。

24.

采购质量管理的首要内容是(  )。

25.

旅游需求的地域指向性特征决定着旅游企业(  )。

26.

某旅行社产品设计人员在设计产品时,充分考虑到旅游客源地地区和旅游目的地地区的民族、文化、宗教、风俗习惯等方面的因素,表明该旅行社在产品设计方面遵循了(  )。

27.

旅游景区购物产品的配置内容不包括(  )。

28.

综合考虑企业内外部条件,从中分析出其优势、劣势、机遇、挑战的方法,称为( )。

29.

饭店的服务体验需突出的特征不包括(  )。

30.

旅行社成本中,公司经费属于(  )。

31.

饭店创新的特征不包括(  )。

32.

主题公园的主路宽度以(  )米为宜。

33.

关于旅游竞争及其对旅游供求关系的调节,下列说法错误的是(  )。

34.

下列影响旅游微观经济效益的因素中,属于可控内部因素的是(  )。

35.

造成旅行社经营风险和损失的直接因素称为(  )。

36.

下列关于旅游承载力的说法错误的是( )。

37.

关于饭店服务质量的改进的步骤,下列说法有误的是(  )。

38.

影响EBITDA的因素不包括(  )。

39.

投资机会研究阶段的花费一般约占项目投资总额的( )。

40.

将旅游产业发展模式划分为市场型和政府型的主要依据是(  )。

41.

下列关于旅行社应对竞争策略的说法不正确的是(  )。

42.

(  )的核心内容主要是通过不断改善与客户关系有关的企业销售、营销、客户服务等业务流程,提高各环节的自动化程度,从而更好地维系企业与客户之间的关系,使企业能最终将从客户身上获得的盈利最大化。

43.

旅游景区开发的目标不包括(  )。

44.

旅游乘数是指外来旅游者的消费支出在旅游目的地经济系统中导致的( )变化与最初的直接变化之间的比率。[2011年真题]

45.

(  )乘数表明一地区的旅游收入对该地区的经济系统的连锁反应所导致的就业机会的影响程度。

46.

( )是开展旅游活动的必要保证。

47.

如果项目在经济意义上是可行的,则其净现值(NPV)的值应该( )。

48.

在旅游市场上,随着客源地与目的地之间经济距离的逐渐加大,(  )会呈现逐渐递减的变化趋势。

49.

市场主体的弱化是指(  )。

50.

从旅游产业成长与国民经济发展的总体关系划分,旅游产业发展模式可以分为(  )。

51.

现在我国旅游业的产业定位是(  )。

52.

两家五星级饭店是位于同一城市的商务型饭店,它们面对相同的消费群体,销售价格水平相当。这两家饭店的关系属于( )的关系。[2011年真题]

53.

租赁经营有利于饭店集团节省巨额的固定资产投资,有利于饭店集团规模的迅速扩大。某饭店为了接待某跨国公司女总裁,通过相关渠道了解到她的消费习惯,在房内特意摆放了梳妆台、女士专用护肤品和客用品。该饭店的做法很好地诠释了服务品质评价标准的()要求。

54.

发展新的经营项目的开发性的营销管理,针对的需求是( )。

55.

工作压力源的表现不包括(  )。

56.

某饭店的某会计年度净利为136万元,利息为80万元,所得税为64万元,其已获利息倍数是(  )。

57.

客户信用分析的“5C”系统不包括(  )。

58.

旅行社因信用管理不当导致应收账款可能无法收回的风险称为( )。[2011年真题]

59.

在旅行社的资产构成中,比重最大的是(  )。

60.

关于景区环境影响作用机制的说法,不正确的是(  )。

61.

下列各项不属于相对考评法的是(  )。

62.

某旅行社2013年1季度利润表的部分数据如表4-1所示,请据此资料回答以下问题。

表4-1 单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

该旅行社的营业利润率为(  )。

63.

随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速,我国旅游业已进入一个全新的发展时期,不仅已成为亚洲的旅游强国,而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整,我国旅游业发展正在步入关键的转型期,转变旅游业增长方式,走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野,从旅游业发展的全局和长远利益角度出发,今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视,需要的是整个发展模式的重新定位。

根据国家旅游局最新统计报告显示,2009年上半年国内旅游人数10亿人次,增长10%左右;国内旅游收入5000亿元,增长10%左右;人均花费基本持平。出境市场方面,预计2009年上半年出境旅游2250万人次,同比增长1%。入境市场方面,上半年我国入境旅游6200万人次,同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元,同比下降11%。

一个高度集权的发展中国家希望在较短的时间内使旅游产业获得快速增长,则该国可考虑(  )。

64.

某公司计划组织员工到风景区度假,由光华旅行社负责线路的组织和行程的安排。光华旅行社组织该公司的部分员工、旅行社的外联人员和计调人员召开了座谈会,了解到该公司员工的真实意图是到山水之间放松身心而不受打扰,并了解到回归自然是近来市场上发展比较快的一种旅游需求,而在旅行社现有的线路中没有正好符合需要的产品。于是光华旅行社组织人力进行市场调查,确认了这种需求已经达到了一定的规模,之后拿出了几套方案供讨论研究。在对各个方案进行了定性和定量分析之后,光华旅行社确定开发一条到赣西山区的旅游线路,并以该公司员工作为第一批尝试新产品的旅游者。在该公司员工尽兴而回之后,光华旅行社将该产品推向市场,并不断视旅游者的具体要求对产品进行修改。

请根据资料,分析下列问题。

光华旅行社新产品的构思来源于(  )。

65.

某旅行社2013年1季度利润表的部分数据如表4-1所示,请据此资料回答以下问题。

表4-1 单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

该旅行社的成本费用利润率为(  )。

66.

随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速,我国旅游业已进入一个全新的发展时期,不仅已成为亚洲的旅游强国,而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整,我国旅游业发展正在步入关键的转型期,转变旅游业增长方式,走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野,从旅游业发展的全局和长远利益角度出发,今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视,需要的是整个发展模式的重新定位。

根据国家旅游局最新统计报告显示,2009年上半年国内旅游人数10亿人次,增长10%左右;国内旅游收入5000亿元,增长10%左右;人均花费基本持平。出境市场方面,预计2009年上半年出境旅游2250万人次,同比增长1%。入境市场方面,上半年我国入境旅游6200万人次,同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元,同比下降11%。

我国采取的推进型旅游产业发展模式的途径是(  )。

67.

某公司计划组织员工到风景区度假,由光华旅行社负责线路的组织和行程的安排。光华旅行社组织该公司的部分员工、旅行社的外联人员和计调人员召开了座谈会,了解到该公司员工的真实意图是到山水之间放松身心而不受打扰,并了解到回归自然是近来市场上发展比较快的一种旅游需求,而在旅行社现有的线路中没有正好符合需要的产品。于是光华旅行社组织人力进行市场调查,确认了这种需求已经达到了一定的规模,之后拿出了几套方案供讨论研究。在对各个方案进行了定性和定量分析之后,光华旅行社确定开发一条到赣西山区的旅游线路,并以该公司员工作为第一批尝试新产品的旅游者。在该公司员工尽兴而回之后,光华旅行社将该产品推向市场,并不断视旅游者的具体要求对产品进行修改。

请根据资料,分析下列问题。

光华旅行社在设计产品之前组织人力进行了市场调查,遵循了旅行社产品开发的(  )原则。

68.

某旅行社2013年1季度利润表的部分数据如表4-1所示,请据此资料回答以下问题。

表4-1 单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

假设该企业投入的资本金总额为37万元,则其资本金利润率为(  )。

69.

随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速,我国旅游业已进入一个全新的发展时期,不仅已成为亚洲的旅游强国,而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整,我国旅游业发展正在步入关键的转型期,转变旅游业增长方式,走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野,从旅游业发展的全局和长远利益角度出发,今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视,需要的是整个发展模式的重新定位。

根据国家旅游局最新统计报告显示,2009年上半年国内旅游人数10亿人次,增长10%左右;国内旅游收入5000亿元,增长10%左右;人均花费基本持平。出境市场方面,预计2009年上半年出境旅游2250万人次,同比增长1%。入境市场方面,上半年我国入境旅游6200万人次,同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元,同比下降11%。

我国旅游资源和产品开发应该坚持以(  )为主。

70.

某饭店2012年营业收入为2000万元,营业成本为1580万元,净利为180万元,利息为124万元,适用25%的所得税率,其他项目金额如表13-1所示。

表13-1 部分资产负债项目表单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

该饭店2012年的应收账款周转率和存货周转率分别为(  )。

71.

某饭店2012年营业收入为2000万元,营业成本为1580万元,净利为180万元,利息为124万元,适用25%的所得税率,其他项目金额如表13-1所示。

表13-1 部分资产负债项目表单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

该饭店2012年的销售毛利率和资产净利率分别为(  )。

72.

某饭店2012年营业收入为2000万元,营业成本为1580万元,净利为180万元,利息为124万元,适用25%的所得税率,其他项目金额如表13-1所示。

表13-1 部分资产负债项目表单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

若该饭店在2012年末的资产负债率为56%,则2012年末的产权比率为(  )。

73.

A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店,地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套),同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任,公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理,部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调,有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺,业务决策和日常的经营管理由李军负责。

饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作,加之又不善管理,开业不久,饭店经营就陷入了严重的危机。

(1)公安、文化部门在一次突击检查中,查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、

报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上,有十多人发生了不同程度的食物中毒,其中6人住院治疗,饭店受到卫生防疫部门的处罚,并在媒体中再次被曝光。

(2)餐饮采购环节薄弱,浪费现象严重;饭店餐饮生意清淡,营业收入不高;客人普遍反映菜肴价格偏高,而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况,饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动,同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节;另一方面调整了采购人员和厨师长。但是,效果并不理想。

(3)客人投诉不断。经初步分析,主要问题有三个方面:一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作,导致服务缺乏标准化;二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强,导致服务经常出现脱节和差错;三是由于设备维护保养不到位,导致饭店设备完好率不高。

(4)由于多次曝光,该饭店在社会上的负面影响较大。因此,饭店经营情况很不理想。

2006年,房费收入2250万元,餐饮收入1930万元,康乐收入352万元,商品收入61万元,营业外收入17万元,营业外支出25万元,应收账款161万元,应付账款246万元,营业成本1640万元,营业费用2600万元,管理费用361万元,财务费用214万元,主营业务税金及附加为305万元。

导致餐饮菜肴价格偏高而菜肴销售毛利率不高的原因主要是( )。

74.

A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店,地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套),同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任,公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理,部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调,有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺,业务决策和日常的经营管理由李军负责。

饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作,加之又不善管理,开业不久,饭店经营就陷入了严重的危机。

(1)公安、文化部门在一次突击检查中,查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、

报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上,有十多人发生了不同程度的食物中毒,其中6人住院治疗,饭店受到卫生防疫部门的处罚,并在媒体中再次被曝光。

(2)餐饮采购环节薄弱,浪费现象严重;饭店餐饮生意清淡,营业收入不高;客人普遍反映菜肴价格偏高,而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况,饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动,同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节;另一方面调整了采购人员和厨师长。但是,效果并不理想。

(3)客人投诉不断。经初步分析,主要问题有三个方面:一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作,导致服务缺乏标准化;二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强,导致服务经常出现脱节和差错;三是由于设备维护保养不到位,导致饭店设备完好率不高。

(4)由于多次曝光,该饭店在社会上的负面影响较大。因此,饭店经营情况很不理想。

2006年,房费收入2250万元,餐饮收入1930万元,康乐收入352万元,商品收入61万元,营业外收入17万元,营业外支出25万元,应收账款161万元,应付账款246万元,营业成本1640万元,营业费用2600万元,管理费用361万元,财务费用214万元,主营业务税金及附加为305万元。

该饭店2006年的资金成本为( )。

多选题 (一共26题,共26分)

75.

饭店品牌延伸的路径有(  )。

76.

支付能力对旅游需求的影响主要表现在(  )。

77.

饭店4C营销策略中的成本主要由( )构成。

78.

旅游漏损的原因是多样的,可以归纳为(  )。

79.

低成本战略实施的途径主要包括()。

80.

下列各项属于旅行社新产品类型的有(  )。

81.

下列关于旅游容量的概念的理解正确的有( )。

82.

影响旅行社服务质量的因素有(  )。

83.

饭店服务质量无缺点管理法的本意是要将缺点和差错减少到最低限度,其含义主要包括(  )。

84.

政府干预旅游经济的实现途径主要有(  )。

85.

旅游产业发展模式具有的特征包括(  )。

86.

饭店品牌进行传播应遵循的法则()。

87.

关于旅行社联合体的市场优势,下列说法正确的有(  )。

88.

衡量竞争游客的结果常以市场占有率的高低来表现,其中包括(  )。

89.

下列关于财务信息弹性的说法正确的有(  )。

90.

根据控制点,控制可分为(  )。

91.

根据开发的过程,旅游景区规划可分为(  )。

92.

旅游目的地发展过程要经历四个阶段,分别是(  )

93.

下列()属于饭店在成长期的营销策略。

94.

旅行社经营风险识别的界定包括(  )。

95.

某饭店2012年营业收入为2000万元,营业成本为1580万元,净利为180万元,利息为124万元,适用25%的所得税率,其他项目金额如表13-1所示。

表13-1 部分资产负债项目表单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

反映饭店偿债能力的指标有(  )。

96.

某饭店2012年营业收入为2000万元,营业成本为1580万元,净利为180万元,利息为124万元,适用25%的所得税率,其他项目金额如表13-1所示。

表13-1 部分资产负债项目表单位:万元

中级经济师旅游经济实务,真题专项训练,旅游经济实务真题

影响饭店已获利息倍数的因素不包括(  )。

97.

某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等73处,湖(水库)、瀑、河、溪、泉、池、涧62处。本世纪初,该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化,该保护至时常形成千姿百态的美景。春天,万本争荣,繁花似锦;夏季,云蒸霞蔚,满目青鞋;秋季,果实累累,红叶片片;冬季,冰柱倒挂,银装索裹。再加上瞬息变幻的云卑,神奇莫测的佛光,绚丽的朝阳晚霞,水晶般的雨淞,构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名,有千亩茶园,年产茶叶约10000千克,游客至此,品尝之余,多带礼品送亲友享用。历史上有20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别墅300余幢。登高四望,在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔,点缀着数以百计的中外别墅,像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦,被誉为“世界建筑博览会”。

为了更好地利用该保护区的旅游资源,有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划,对该保护区内占地20万平方米的A片区进行重点规划。[2011年真题]

为使该保护区旅游业得以持续发展,旅游发展总体规划中应体现的内容包括( )等方面。

98.

随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速,我国旅游业已进入一个全新的发展时期,不仅已成为亚洲的旅游强国,而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整,我国旅游业发展正在步入关键的转型期,转变旅游业增长方式,走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野,从旅游业发展的全局和长远利益角度出发,今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视,需要的是整个发展模式的重新定位。

根据国家旅游局最新统计报告显示,2009年上半年国内旅游人数10亿人次,增长10%左右;国内旅游收入5000亿元,增长10%左右;人均花费基本持平。出境市场方面,预计2009年上半年出境旅游2250万人次,同比增长1%。入境市场方面,上半年我国入境旅游6200万人次,同比下降5%,旅游外汇收入180亿美元,同比下降11%。

我国旅游产业发展模式所表现出的特点有(  )。

99.

A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店,地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套),同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任,公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理,部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调,有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺,业务决策和日常的经营管理由李军负责。

饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作,加之又不善管理,开业不久,饭店经营就陷入了严重的危机。

(1)公安、文化部门在一次突击检查中,查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、

报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上,有十多人发生了不同程度的食物中毒,其中6人住院治疗,饭店受到卫生防疫部门的处罚,并在媒体中再次被曝光。

(2)餐饮采购环节薄弱,浪费现象严重;饭店餐饮生意清淡,营业收入不高;客人普遍反映菜肴价格偏高,而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况,饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动,同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节;另一方面调整了采购人员和厨师长。但是,效果并不理想。

(3)客人投诉不断。经初步分析,主要问题有三个方面:一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作,导致服务缺乏标准化;二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强,导致服务经常出现脱节和差错;三是由于设备维护保养不到位,导致饭店设备完好率不高。

(4)由于多次曝光,该饭店在社会上的负面影响较大。因此,饭店经营情况很不理想。

2006年,房费收入2250万元,餐饮收入1930万元,康乐收入352万元,商品收入61万元,营业外收入17万元,营业外支出25万元,应收账款161万元,应付账款246万元,营业成本1640万元,营业费用2600万元,管理费用361万元,财务费用214万元,主营业务税金及附加为305万元。

针对饭店形象严重受损的情况,该饭店可通过( )等公关活动,以重塑饭店的企业形象。

100.

A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店,地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套),同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任,公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理,部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调,有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺,业务决策和日常的经营管理由李军负责。

饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作,加之又不善管理,开业不久,饭店经营就陷入了严重的危机。

(1)公安、文化部门在一次突击检查中,查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、

报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上,有十多人发生了不同程度的食物中毒,其中6人住院治疗,饭店受到卫生防疫部门的处罚,并在媒体中再次被曝光。

(2)餐饮采购环节薄弱,浪费现象严重;饭店餐饮生意清淡,营业收入不高;客人普遍反映菜肴价格偏高,而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况,饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动,同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节;另一方面调整了采购人员和厨师长。但是,效果并不理想。

(3)客人投诉不断。经初步分析,主要问题有三个方面:一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作,导致服务缺乏标准化;二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强,导致服务经常出现脱节和差错;三是由于设备维护保养不到位,导致饭店设备完好率不高。

(4)由于多次曝光,该饭店在社会上的负面影响较大。因此,饭店经营情况很不理想。

2006年,房费收入2250万元,餐饮收入1930万元,康乐收入352万元,商品收入61万元,营业外收入17万元,营业外支出25万元,应收账款161万元,应付账款246万元,营业成本1640万元,营业费用2600万元,管理费用361万元,财务费用214万元,主营业务税金及附加为305万元。

要摆脱困境,该饭店应采取( )战略。