人体体格测量中最重要的指标为（　　）。

目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。

下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。

学龄前儿童一日餐次应为（　　）。

下列表述中，正确的选项是（　　）。

坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）。

真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。

对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。

花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题。

脂肪肝患者宜采用（　　）。

（　　）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。

按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（　　）。

对高血压的评价正确的是（　　）。

治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。

地中海膳食结构的代表国家是（　　）。

糖尿病饮食治疗的首要原则是（　　）。

碘缺乏可引起（　　）。

婴儿缺乏（　　）会引起手足抽搐症。

具有预防动脉硬化的脂肪酸是（　　）。

痛风病人需严格限制的食物是（　　）。

营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（　　）。

我国发病率较高的糖尿病类型是（　　）。

肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（　　）。

营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（　　）。

动植物平衡的膳食结构的代表国家是（　　）。

RNI可满足群体中（　　）个体需要

平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）。

治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（　　）。

胃炎患者的饮食应（　　）。

营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

体格测量工作实施标准化的目的不包括（　　）。

纵向测量指标主要与（　　）的生长有关。

婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　　）。

婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　　）。

上臂肌肉前群部不包括（　　）。

下列关于上臂围的叙述，正确的是（　　）。

男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限。

下列属于称重记账法特点的是（　　）。

蛋白质—能量营养不良的治疗原则包括：（　　）。

痛风病人可经常食用的食物有（　　）。

地中海膳食结构的主要特点是（　　）。

《中国居民膳食指南》的核心包括（　　）。

计算体质指数时需要以下哪些数据（　　）。

与高血压呈负相关的膳食因素有（　　）。

营养教育的主要对象包括（　　）。

社区营养教育的基本交流模式有（　　）。

数据库的主要特点包括（　　）。

下列属于膳食调查报告的主体内容应的是（　　）。

膳食调查通常采用的方法有（　　）。

下列关于24 h回顾法的叙述，正确的是（　　）。

24 h膳食回顾调查表的内容包括（　　）。

下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）。

下列关于膳食史法的叙述，正确的是（　　）。

膳食史法的优点包括（　　）。

回顾法调查存在的误差来源包括（　　）。

下列属于记账法优点的是（　　）。

下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（　　）。

关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（　　）。

称重记账法的注意事项包括（　　）。

下列24 h膳食回顾调查表应包括的内容为（　　）。

关于膳食史法的描述正确的是（　　）。

回顾法调查的误差来源有（　　）。

关于记账法的描述正确的是（　　）。

人体营养状况的测定和评价，一般是通过（　　）进行综合的评价。

儿童体格测量的主要指标包括（　　）。

体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（　　）的特征。

纵向测量指标主要用来反映（　　）的影响。

下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（　　）。

下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（　　）。

下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（　　）。

皮褶厚度计的使用方法正确的是（　　）。

测量皮褶厚度的意义不包括（　　）。

水肿型蛋白质—能量营养不良表现为（　　）。

消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为（　　）。

混合型蛋白质—能量营养不良表现为（　　）。

缺铁性红细胞生成期的生化改变有（　　）。

下列属于缺铁性贫血临床表现的是（　　）。

与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%的葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。（　　）

缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（　　）。

糖尿病人应尽量少吃粮食（　　）。

血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关（　　）。

高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关（　　）。

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（　　）。

常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（　　）

人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（　　）

婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（　　）

成人和儿童选用的体格测量指标相同。（　　）

婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（　　）

婴儿出生时胸围比头围小2～3 cm。（　　）

上臂围与体重密切相关。（　　）

上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（　　）

成人上臂围＜12.5 cm为营养不良。（　　）

皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（　　）

皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（　　）

食物对尿液的成分无影响。（　　）

为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（　　）

尿液是一种良好的细菌培养基。（　　）