下列关于职业道德的说法中，正确的是（　　）。

公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（　　）进行要求。

为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（　　）μg。

不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（　　）。

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（　　）等方面加以鉴别。

当某营养素摄入量在（　　）之间时，摄入量是适宜的。

（　　）是世界各国调整膳食结构的参考。

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（　　）。

罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。

有关炭疽病处理的措施，不正确的是（　　）。

下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）。

动物性食物是人体（　　）主要来源。

关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（　　）。

社区动员的主要对象为（　　）。

以下哪项不是脂肪的生理功能？（　　）

胃分泌的内因子不足时，则（　　）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。

儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。

膳食纤维是（　　）。

大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。

以下说法不正确的是（　　）。

在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（　　）。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（　　）g/日。

对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg/日。

营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

下列属于问卷调查的特点的是（　　）。

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。

专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）制定的营养卫生标准。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。

下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。

冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。

食品加热至（　　）℃以上属于热处理。

食品热处理最常用的温度是（　　）℃。

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。

孕期营养不良对胎儿的影响有（　　）。

菌落总数的食品卫生学意义是（　　）。

食品安全评价的急性毒性试验包括（　　）。

鱼类的营养学特点是（　　）。

对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

食品的卫生要求包括（　　）。

《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（　　）。

下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（　　）。

胃可分为（　　）。

建立个人健康档案的内容应该包括（　　）。

烟酸缺乏可出现（　　）典型症状。

水平衡调节的影响因素包括（　　）。

镁的生理功能包括（　　）。

宏量营养素包括（　　）。

24 h回顾法的特点是（　　）。

可用于尿液保存的化学防腐剂包括（　　）。

人体消耗的能量主要用于（　　）。

可以减少谷类营养素损失的措施有（　　）。

酒的能量来源于（　　）。

对食品营养强化的基本要求包括（　　）。

下列属于防腐剂的有（　　）。

《中国居民膳食指南》的核心包括了（　　）

关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（　　）。

下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（　　）。

蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（　　）。

营养教育的对象有（　　）。

营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（　　）。

下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（　　）。

下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（　　）。

大肠菌群包括（　　）。

铅中毒对机体的（　　）等损伤尤为明显。

下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（　　）。

下列关于大众传播特点的说法，正确的是（　　）。

在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（　　）。

医学科普作品应该具有的基本要求包括（　　）。

下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（　　）。

地中海膳食模式的特点有（　　）。

关于说话技巧的叙述，正确的是（　　）。

关于听话技巧的叙述，正确的是（　　）。

公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（　　）

幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（　　）

谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（　　）

大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（　　）

青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。（　　）

计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（　　）

铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（　　）

成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（　　）

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）

将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）

镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（　　）

色氨酸在体内可以转化为烟酸。（　　）

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（　　）

制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（　　）

腰臀比（WHR）男性＞0.8，女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。（　　）

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）

食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（　　）

胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（　　）

血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（　　）

足月新生儿平均身长为50cm。（　　）