在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。

最适合使用固定菜单的餐厅是（　　）。

餐饮促销活动的运作方式包括外部促销和内部促销。下列各项中，不属于内部促销的是（　　）。

下列选项中，不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是（　　）。

（　　）是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。

从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括（　　）。

一般食品的冷冻储藏期为（　　）。

下列不是菜点的质地感觉的是（　　）。

适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（　　）菜单。

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（　　）服务。

连锁饭店一般采用的组织机构形式是（　　）。

在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括早餐以及午餐或晚餐的费用。这种计价方式被称为（　　）。

饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下（　　）不属于制约特性。

在通常情况下，只要饭店未向客人作特别说明的报价，饭店计价方式均为（　　）计价方式。

由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异及饭店用途、功能、设施的不同，世界各地对饭店的分类方法多种多样。

国际上，大多数饭店采用的欧式计价方法是指客房价格中（　　）。

某饭店有客房300间，年平均出租率为60%，茶叶单房配备数为每天3包，则该饭店客房部茶叶的年度消耗定额为（　　）包。

长江饭店有客房500间，客房清扫员工的工作定额为：日班12间，晚班40间。员工每周工作日为五天，平均开房率为72%。在暂不考虑其他各种例假的情况下，该饭店所需客房清扫员工人数应为（　　）人。

为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯间到最远区域客房的楼层走廊行走距离一般应控制在（　　）米以内。

现代饭店流行的客房中心服务形式与传统的楼层服务台服务形式相比，具有（　　）的特点。

下列饭店的一些服务性设施，属于客房楼层服务区的有（　　）。

①服务台；②经理工作室；③清洁工具室；④布件备品仓库；⑤疏散楼梯；⑥配电室；⑦餐厅；⑧员工盥洗室；⑨机房。

现在，一些外资、合资合作的高档饭店大多采用（　　）进房制。

饭店的查房制度是（　　）。

饭店服务的演变趋势是（　　）。

某三星级饭店地处东部沿海，周边高档饭店林立。近几年，当地接待的团体观光游客大幅度减少，商务客人比重逐渐增加。时值销售淡季，竞争激烈，该饭店的出租率和经营利润不断下降。饭店经营者决定围绕开源节流的总目标，对目前的客房产品、价格和成本费用指标进行调整。

取消楼层服务台，设立客房服务中心。这是因为客房服务中心具有（　　）特点。

根据正态分布原理，在由五种房价组成的饭店房价结构中，中等房价的客房数应占客房总数的（　　）。

饭店总台人员向来店客人推销高档客房，宜采用（　　）。

关于饭店服务补救与传统意义上的投诉处理的说法，正确的是（　　）。

适合团体预定和散客的“返回预定”的客房预订方式是（　　）。

某客人（非担保类）向饭店预订600元的客房一间，当客人按时抵店而饭店因“超额预订”无法向客人提供其预订的客房时，正确的对策是（　　）。

当买卖双方各自维护自己的看法而相持不下时，接待员可采取的技巧是（　　）。

下列不属于消费者对住宿产品偏好的是（　　）。

对外报价是旅行社根据（　　）和产品成本情况，将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。

旅行社产品销售渠道是指旅行社将其产品向（　　）提供的途径。

旅行社产品促销是一种根据促销目标，运用各种促销策略和方法，通过各种方式和渠道向旅游消费者和旅游中间商介绍（　　）信息，使其购买的活动。

（　　）是以上一年度的促销预算为基础，加上下一年度计划销售额增长幅度来计算促销预算的方法。

旅行社自交纳或者补足质量保证金之日起三年未因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚的，旅游行政管理部门应将其质量保证金的交存数额降低（　　），并向社会公告。

散客包价旅游团可能因（　　）转变为团体包价旅游团。

国内旅游是指（　　）。

在我国，团体旅游中的团体是指人数至少为（　　）人的旅行团。

下列各项中，不属于旅游目的地在客源市场开拓中应考虑的人口因素的是（　　）。

旅游者已经按照旅游计划抵达旅游目的地，而旅行社派出的接待人员未能按时赶到飞机场、火车站或码头迎接旅游者的事故称为（　　）。

与传统的物质商品出口相比较，关于旅游创汇的特点，下列说法不正确的是（　　）。

关于旅游能够增加就业机会的原因，下列叙述不正确的是（　　）。

我国是一个大国，因而不宜将发展旅游业作为国民经济的基石。这主要是因为（　　）。

被誉为“世界第九大奇迹”的三星堆古文化遗址属于（　　）。

（　　）是人力资源规划的核心。

下列（　　）不属于静态组织机构设置的内容。

旅游景区组织机构设置的第一步是（　　）。

旅游景区质量等级评定现场工作由（　　）担负。

检查员要接受（　　）的监督。

关于目标市场选择与市场细分的关系，下列各项不正确的是（　　）。

国家旅游局曾经根据2003年所作的预测，确定2004年我国入境旅游接待量的目标是9790万人次，而当年实际接待量为10904万次人次。设平滑系数为0.4，采用指数平滑法进行预测，则2005年我国入境旅游人次将为（　　）万。

旅游买方市场反映的是在旅游产品供过于求的情况下，旅游市场受（　　）支配的市场形势。

关于按人口统计因素进行市场细分的优点，下列各项描述不正确的是（　　）。

以中心组座谈方式进行旅游资源市场调研，比较适宜组织（　　）位调查对象。

某四星级饭店拥有客房420间（套），餐厅12个。2010～2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元，国内客人收入3000万元。2012年总收入中，客房收入4000万元，餐饮收入3000万元，其他收入600万元。团体客人收入3200万元，散客收入4400万元。

试用简单移动平均法预测该饭店2013年的营业收入将是（　　）万元。

旅游业是一个综合性产业是因为（　　）。

整体旅游产品的典型特性是（　　）。

（　　）是衡量服务质量的最终标准。

旅游业作为一个综合性的产业，涉及到的内容非常广泛。

旅游业的根本性质在于它是（　　）。

旅游业作为一个综合性的产业，涉及到的内容非常广泛。

不属于旅游业的五大部门的是（　　）。

旅游业作为一个综合性的产业，涉及到的内容非常广泛。

旅游业属于（　　）。

根据我国旅游统计中的有关规定，“国内旅游者”是指离开其常住地，到我国大陆境内其他地方去旅游，在目的地连续停留时间最长不超过（　　）个月的国内游客。

某外国游船载客420人，船员45人，在青岛停留一天。其中，登岸游览的游船乘客和船员分别为410人和10人。根据我国有关部门的规定，我国应统计的国际旅游人次为（　　）人。

遗产性旅游资源必须在保护的前提下进行开发，这是由这类旅游资源的（　　）决定的。

旅游资源的本质特征是（　　）。

下列被列入《世界遗产名录》的旅游资源中，不属于自然遗产的是（　　）。

从采购的时间上来看，餐饮采购方式可分为（　　）。

餐饮菜肴在加工过程中的控制包括有（　　）。

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（　　）经营数据情况。

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（　　）的控制。

关于精品酒店的表述，正确的有（　　）。

由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异及饭店用途、功能、设施的不同，世界各地对饭店的分类方法多种多样。

根据饭店客人的特点分类除了度假性饭店外，饭店可分为（　　）。

由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异及饭店用途、功能、设施的不同，世界各地对饭店的分类方法多种多样。

按计价方式分类，饭店包括下面中的（　　）。

由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异及饭店用途、功能、设施的不同，世界各地对饭店的分类方法多种多样。

我国国内饭店分为（　　）等级。

下列不符合客房的安全疏散设计要求的有（　　）。

决定库存布件量的因素有（　　）。

选择客房用品时应遵循的原则有（　　）。

某三星级饭店地处东部沿海，周边高档饭店林立。近几年，当地接待的团体观光游客大幅度减少，商务客人比重逐渐增加。时值销售淡季，竞争激烈，该饭店的出租率和经营利润不断下降。饭店经营者决定围绕开源节流的总目标，对目前的客房产品、价格和成本费用指标进行调整。

在调整客房产品结构时，正确的决策有（　　）。

某三星级饭店地处东部沿海，周边高档饭店林立。近几年，当地接待的团体观光游客大幅度减少，商务客人比重逐渐增加。时值销售淡季，竞争激烈，该饭店的出租率和经营利润不断下降。饭店经营者决定围绕开源节流的总目标，对目前的客房产品、价格和成本费用指标进行调整。

在控制客房用品费用时，可（　　）。

某三星级饭店地处东部沿海，周边高档饭店林立。近几年，当地接待的团体观光游客大幅度减少，商务客人比重逐渐增加。时值销售淡季，竞争激烈，该饭店的出租率和经营利润不断下降。饭店经营者决定围绕开源节流的总目标，对目前的客房产品、价格和成本费用指标进行调整。

在重新核定客房清扫员劳动定额时，应考虑（　　）等因素。

处理宾客投诉的程序包括（　　）。

计算客房收益（RevPAR）的公式是（　　）。

客房商品的市场成交价格分为（　　）。

媒体广告效果的测量方法包括（　　）。

旅行社产品的直接营销形式有（　　）。

下列属于团体包价中的专项附加费的有（　　）。

旅游服务采购的任务有（　　）。

下列属于我国居民国际旅游的有（　　）。

下列属于旅游者个人事故的预防措施的有（　　）。

职能型组织机构的优势主要包括（　　）。

旅游市场反映旅游产品供求之间的（　　）。

旅游市场的划分方法包括（　　）。

某四星级饭店拥有客房420间（套），餐厅12个。2010～2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元，国内客人收入3000万元。2012年总收入中，客房收入4000万元，餐饮收入3000万元，其他收入600万元。团体客人收入3200万元，散客收入4400万元。

该饭店的市场可根据（　　）标准进行细分。

某四星级饭店拥有客房420间（套），餐厅12个。2010～2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元，国内客人收入3000万元。2012年总收入中，客房收入4000万元，餐饮收入3000万元，其他收入600万元。团体客人收入3200万元，散客收入4400万元。

该饭店细分市场可以划分为（　　）。

某四星级饭店拥有客房420间（套），餐厅12个。2010～2012年总营业收入分别为6000万元、7000万元和7600万元。其中2012年海外客人收入4600万元，国内客人收入3000万元。2012年总收入中，客房收入4000万元，餐饮收入3000万元，其他收入600万元。团体客人收入3200万元，散客收入4400万元。

对该饭店来说，根据上述情况进行市场细分的意义有（　　）。

旅游业作为一个综合性的产业，涉及到的内容非常广泛。

旅游业主要由（　　）构成。

马斯洛的需求层次理论的内容要点包括（　　）。

在我国，根据有关旅游资源的管理级别可以将旅游资源划分为（　　）。