全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 无机汞的毒性比有机汞大。（　　）
• 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（　　）
• 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营
• 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（　　）
• 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　
• 植酸可促进锌的吸收。（　　）
• 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食
• 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（　　）
• 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（　　
• 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（　　）