全部 单选题 判断题 问答题

• 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。（　　）
• 中国成人体质指数正常的范围是18．5～24．9。（　　）
• 叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。（　　）
• 社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解
• 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食
• 用称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。（　　）
• 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称
• 蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处
• 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）
• 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还