爽口的生拌凉菜在餐桌上广受欢迎，下列说法不正确的是：
- A.撒盐会引起蔬菜细胞发生渗透失水
- B.不是所有蔬菜都可作为制作生拌凉菜的食材
- C.生拌凉菜的做法，增加了消化道感染的机会
- D.加入食醋和食糖会杀死蔬菜细胞而影响口感
正确答案及解析
正确答案
D
解析
本题考查科技常识。
A项正确，在蔬菜上撒盐，使得蔬菜表面盐溶液的浓度大于蔬菜细胞内细胞液的浓度，产生浓度差，水分子就从溶液浓度低的一侧通过原生质层扩散到溶液浓度高的一侧，蔬菜细胞渗透失水。
B项正确，许多蔬菜不适合生拌食用，比如含有淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。还有一些豆类，如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质的蔬菜，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先把它们煮熟。
C项正确，生拌凉菜未经过高温加热，不能杀死引起消化道感染的微生物，因此易造成细菌的感染。
D项错误，加入食醋和食糖并不会杀死蔬菜细胞，不会影响菜的口感，反而可以调节蔬菜的色、香、味，抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的保质期。
包含此试题的试卷
你可能感兴趣的试题
我国民法是调整（ ）的公民之间，法人之间以及公民和法人之间的财产关系和人身关系的法律规范的总称。
-
- A.特殊主体
- B.一般主体
- C.平等主体
- D.财产主体
- 查看答案
邓小平理论的精髓是（ ）。
-
- A.解放生产力，发展生产力
- B.解放思想，实事求是
- C.坚持四项基本原则
- D.“三个有利于”标准
- 查看答案
动物园内海洋馆、热带馆、熊猫馆采取分时段展览形式，海洋馆每展览3天闭馆1天，热带馆每展览7天闭馆3天，熊猫馆每展览6天闭馆2天。若三个场馆同时从周一开始进行展览，则三个场馆第一次均闭馆是星期几？（）
-
- A.星期一
- B.星期三
- C.星期四
- D.星期六
- 查看答案
淄博设有的山东省区域性股权交易市场是( )。
-
- A.鲁泰股权交易中心
- B.齐鲁股权交易中心
- C.蓝海股权交易中心
- D.前海股权交易中心
- 查看答案
将中国领土香港岛割让给英国的不平等条约是（ ）。
-
- A.《南京条约》
- B.《北京条约》
- C.《黄埔条约》
- D.《天津条约》
- 查看答案