关于施工现场食堂管理的说法，正确的有（ ）。
- A.食堂必须设有卫生许可证
- B.非炊事人员不得随意进入制作间
- C.门扇下方应当设置不低于0.1米的防鼠挡板
- D.制作间灶台及其周边应贴高度不小于1.5米的瓷砖
- E.各种作料和副食应贴好标识，存放在密闭器皿内
正确答案及解析
正确答案
A、B、D、E
解析
2022教材P252-253
选项A，食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。选项B，炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。选项C，门扇下方应设不低于0.2m 的防鼠挡板。选项D，制作间灶台及其周边应贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m ，地面应做硬化和防滑处理。选项E，各种作料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。
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