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食品营养品质检验包括哪些内容?

正确答案及解析

正确答案
解析

食品营养品质检验包括3个方面的内容,即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。感官检验最为直接,也是食品鉴定时常用的方法。分为嗅觉检验,运用嗅觉器官鉴定食品的气味;视觉检验,如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等;味觉检验,通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应;听觉检验,通过耳朵听来感知、分辨不同食品由于硬度、干湿度、脆性不同,在受到挤压、振动时产生声音是不同的微细区别;触觉检验,通过接触感觉到食品的质地不同;仪器检验,其结果更为客观。

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问答题

张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。

如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入(  )酱牛肉。

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根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是(  )。

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张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适(  )。

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张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。

张某的体重指数是(  )。

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张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是(  )。

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