低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
- A.抑制食品中微生物生长繁殖
- B.杀灭食品中大部分细菌
- C.降低食品中水分含量
- D.破坏食品中的酶
正确答案及解析
正确答案
A
解析
低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。
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