下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。
- A.铝锅
- B.铜锅
- C.砂锅
- D.陶瓷锅
正确答案及解析
正确答案
B
解析
维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。
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