尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。-名校题库网

题目详情

全站导航

首页试卷试题资讯

试卷导航

建筑工程职业资格公务员财会类医卫类外语类计算机类学历类

试题导航

建筑工程职业资格公务员财会类医卫类外语类计算机类学历类

尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。

A、C

大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

单选题

优质蛋白质主要来源（　　）。

单选题

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（　　）。