下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
- A.大豆和谷类
- B.大米和小米
- C.黄豆和绿豆
- D.牛肉和猪肉
正确答案及解析
正确答案
A
解析
玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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