食品加热至( ) oC以上属于热处理。
- A.100
- B.80
- C.60
- D.40
正确答案及解析
正确答案
C
解析
食品加热至60oC以上即属于热处理，如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
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