下列中关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
- A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
- B.鱼类脂肪含量平均5％左右
- C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
- D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
- E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
正确答案及解析
正确答案
A、B、C、D、E
解析
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
下列中关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。