大豆本身具有以下的特点（ ）。
- A.亮氨酸含量较低
- B.蛋氨酸含量较低
- C.含有抗胰蛋白酶的因子
- D.蛋氨酸含量较高
- E.含有抗胃蛋白酶的因子
正确答案及解析
正确答案
B、C
解析
大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
大豆本身具有以下的特点（ ）。
大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。