食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（ ）
正确答案及解析
正确答案
错误
解析
在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。
食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（ ）
错误
在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。