菌落总数是（ ）的指标。
- A.食品腐败变质
- B.食品清洁状态
- C.肠道致病菌污染
- D.食品被粪便污染
正确答案及解析
正确答案
B
解析
菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
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