下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
- A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
- B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
- D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
正确答案及解析
正确答案
B
解析
尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。
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