蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中
- A.氮的含量
- B.氨基酸的含量
- C.必需氨基酸的数量
- D.氨基酸的种类
- E.必需氨基酸的种类和数量
正确答案及解析
正确答案
E
解析
本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的，因此含有必需氨基酸种类多，数量足，比例与人体需要相近的蛋白质，营养价值高。
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